Fioletowe taro używane jest zarówno ze względu na swoje walory smakowe, jak i intensywny kolor nadający potrawom piękna barwę.
Wytrawna kucharka nie musi nawet wstawać ze swojego stołeczka by przygotować całe spektrum wietnamskich smakołyków.
Street food wcale nie musi być serwowany z chodnika, a poranne śniadanie może przypłynąć do nas na drewnianej łódeczce.
Podczas Tet, wietnamskiego nowego roku, uliczki nad jeziorem West Lake w Hanoi zamieniają się w fabrykę popularnych "banh tom Ho Tay", smażonych ciastek z krewetkami.
Gotowanie aromatycznej zupy "bun bo hue" wymaga uwagi, która nie pozwala odstąpić bulionu nawet na krótka chwilę.
Uliczne jedzenie w Wietnamie serwowane jest zwykle z przeszklonych gablotek, co bardzo ułatwia wybór posiłku nawet bez znajomości lokalnego języka.
Dajcie mi miskę wietnamskiego jedzenia, a nie zostawię na dnie ani kropelki!
Maleńkie stoliczki, jeszcze mniejsze krzesełka i przycupnięta, uśmiechnięta kucharka serwująca zwykle jeden specjał - tak wygląda street food w klasycznym, najprostszym wydaniu.
Hanoi jest dużym miastem, a większość jego mieszkańców porusza się na skuterach, co nie pozostaje bez wpływu na stan powietrza. Kolorowe, bawełniane maseczki staja się nieodzownym elementem wietnamskiego krajobrazu, niemal na równi ze stożkowymi kapelusikami "non la".
Na ulicach Hue warto rozglądać się za "bun nghe" - soczyście żółtym makaronem bun zatopionym w paście z kurkumy.
Duży wpływ na kuchnię wietnamska wywarła wieloletnia obecność Francuzów. Obecność ciastek i croissantów na ulicach Da Lat to jeden z przykładów europejsko-azjatyckiego mariażu.
Street food powstaje niemal od początku do końca na ulicy, wprost przed naszymi oczami.
Wietnamska kuchnia to królestwo kobiet, nalewających z radością kolejna porcje parującej, aromatycznej zupy na miękkie posłanie ze sprężystego, ryżowego makaronu.
"Che" to popularna, słodka przekąska, na którą składają się kolorowe żelki, fasolki i cząstki owoców przykryte warstwa kruszonego lodu i kokosowego mleczka.
"Kucki" to pozycja, w której każdy Azjata może trwać godzinami, dlatego do bazarowego handlu nie potrzebny jest nawet stolik, wystarczy po prostu kawałek ziemi, czy chodnika.
Kucharki, handlarki - zwykle zapracowane po łokcie, ale zawsze znajdujące czas na chwile przerwy i rozmowę z sąsiadką.
Egzotyczna Azja kojarzy się z wiecznym upałem, ale Wietnam, szczególnie północny to także kilka miesięcy chłodnej, deszczowej pogody.
Typowa poranna scena na ulicach Hanoi.
Wszystkie komentarze