18
01
2020
Patrycja Walter, nazywana Fire Chef, przekonuje, że w plenerze na żywym ogniu można przygotować nie tylko kiełbasę i pieczone ziemniaki
18-01-2020 06:00
- Najbardziej charakterystyczny element zalipskich pierogów to farsz. Używa się do niego świeżej wiejskiej kiełbasy, słodkiej kapusty, którą się obgotowuje i dusi się z marchewką, czosnkiem oraz zielem angielskim - mówi pani Wanda Chlastawa, dyrektorka Domu Malarek na Zalipiu.
11-01-2020 06:00
Książka kulinarna "Tygiel. Kuchnia nowych Polaków" powstała z inicjatywy fundacji Ocalenie. Znajdują się w niej przepisy i osobiste historie zebrane od uchodźczyń i uchodźców z 12 różnych krajów.
04-01-2020 05:00
Urodziły się w różnych miastach, są w różnym wieku, a połączył je Beskid Niski. W świątecznym tygodniu odwiedzają się, wspólnie jedzą wigilijne potrawy, które same przygotowują: paszteciki, pierożki, miodownik, barszcz. Z nami podzieliły sie przepisami.
18-12-2019 14:00
Alicja Rokicka od lat przygotowuje wegańskie święta dla rodziny. Ojciec uwielbia jej flaczki z boczniaków i smalec z fasoli. - Seler jest najsmaczniejszą rybą, jaką znam - mówi Wegan Nerdka
14-12-2019 06:00
Nie mamy certyfikatu ekologicznego, nasze ryby żyją w półdzikich stawach, których nie da się w pełni kontrolować, podskubują z dna, czego im potrzeba
07-12-2019 05:43
Przez 14 lat Dominika Krzemińska prowadziła restaurację Przegryź i robiła słodkie przeboje. Teraz otworzyła Kukułkę
30-11-2019 06:02
Jako jedyni w Polsce oferujemy ślimaki z naturalnej, dwuletniej hodowli. Ich smak doceniają nie tylko rodzimi szefowie kuchni, ale także Francuzi, którzy są zaskoczeni, że w Polsce mogą dostać lepszy produkt niż u siebie - mówi Agnieszka Sakowska, hodowczyni ślimaków.
23-11-2019 04:58
Siedzimy w Ropkach przed lazurowym domem Anny Betlej, mamy pani Grażyny, który jeszcze przed wojną zbudował dziadek Grażyny. Ta niewielka wieś to serce Łemkowszczyzny. Kilka domów, dzika przyroda, łagodne wzgórza i święty spokój. Nie prowadzi tutaj droga asfaltowa, a medal temu, kto złapie zasięg.
09-11-2019 06:00
Flavia Borawska: We Florencji mój przysmak to kanapka z wołowym żołądkiem - lampredotto i flaki po florencku. Z wędlin moje ulubione to prosciutto toscano, prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele. Na śniadanie potrafię zjeść gorące zawinięte w gazetę owoce morza (fritto misto), które można dostać już o 8 rano na przepięknym targu Mercato Centrale
02-11-2019 06:00
Kiszonki mogą wspomóc leczenie i wzmocnić organizm. Pierwszą kiszonką w dorobku Magdy i Mikołaja było kimchi. Dziś w Zakwasowni robią ekologiczne zakwasy z wielu warzyw, produkują kombuche, owocowe octy, wegańskie jogurty.
19-10-2019 06:00
Moja przyjaciółka powtarza, że najbardziej inspirująca jest własna niewiedza. Więc w Lizbonie postanowiliśmy wsiąść w auto i ruszyć w podróż przez kraj - mówi Bartek Kieżun, antropolog i bloger kulinarny, który wydał książkę "Portugalia do zjedzenia"
12-10-2019 06:00
Pokrzywy na zupę najlepiej zbierać w maju. - Mają wtedy najwięcej witamin i właściwości leczniczych - opowiadają panie Zofia Gieracz i Krystyna Brzozowska, współtwróczynie najlepszej zupy pokrzywowej w Polsce. - W czerwcu też można ją zbierać, właściwie nawet do września, ale warunek jest taki, że musi być młoda, nie może kwitnąć, czyli mieć kwiatów.
05-10-2019 06:00
- W Berlinie nikt nikogo nie pyta: "Czym się zajmujesz?". Praca nie jest czymś, co cię określa, nie można się za nią też schować. Rozmowa o pracy nikogo nie interesuje. Ważniejsze jest codzienne życie i to, co masz do powiedzenia na temat świata, który cię otacza - mówi Olka Osadzińska, ilustratorka, która mieszka w Berlinie i dla nas zrobiła autorski przewodnik po tym mieście.
28-09-2019 06:00
- Dla mnie napędem było szukanie nowych smaków i połączeń makaroników. Czy gdy połączę rukolę z ananasem, to wyjdzie z tego coś dobrego? Albo truflę z kozim serem. Lub malinę z kokosem i lawendą - wszystkie kombinacje okazały się hitem - mówi Magda Jaretowska, właścicielka manufaktury makaroników Znowu jej się upiekło.
21-09-2019 06:00
Tradycyjna kuchnia kurpiowska nie jest urozmaicona czy bogata w składniki, ale za to pożywna. W potrawach dominują mąka, gryka, ziemniaki, kapusta i mięso.
14-09-2019 06:00
Wcześniej sądziłam, że jestem dziwna, bo z jakiegoś powodu niektóre zapachy czy smaki czuję inaczej. Pojechałam do Włoch na kurs wiedzy o oliwie. Tam powiedziano mi, że mam wyjątkowo wrażliwy zmysł smaku i powonienia. Poddano mnie testowi, który to potwierdził. To był cudowny moment i duża ulga - mówi Catherine Fogel, zawodowa smakoszka.
13-09-2019 15:32
Gdy przyjeżdżaliśmy do Brudnic latem i jesienią, nie było możliwości, by nie iść na grzyby. To była forma spędzania czasu. Ja i reszta dzieciaków siadaliśmy na masce starego fiata i jechaliśmy wolno przez las. Na hasło "grzyb" wujek stawał i ekipa rzucała się w krzaki.
07-09-2019 06:00
Moje ulubione miejsce w Singapurze słynie z wegańskiej wieprzowiny tzw. omnipork, zrobionej z boczniaków, ryżu i soi - mówi Marta Dymek, autorka Jadłonomii. - To azjatycka odpowiedź na wynalazki takie jak beyond meat czy impossible meat. Szokująco przypomina mięso.
31-08-2019 06:00
Mięso powinno być dzisiaj czymś wyjątkowym, od święta - tak było kiedyś. I jeśli się mięso je, to trzeba wiedzieć, jakie są tego koszty, i tym bardziej taki produkt szanować. W kuchni stosujemy starą zasadę "od nosa do ogona", niczego nie marnujemy - mówi Dagmara, która produkuje szynkę dylewską długodojrzewającą. Ludzie nazywają ją prosciutto z Mazur.
24-08-2019 06:00