Pascha pomarańczowo-migdałowa

Poziom trudności: Średni
Czas przygotowania: 30 min
Czas chłodzenia: 12 godz.
Rozmiar foremki: Sitko lub durszlak o śr. ok. 18 cm

Składniki na deser:

  • 500 g twarogu sernikowego Piątnica
  • 150 g serka mascarpone Piątnica
  • 150 g masła extra Piątnica, miękkiego
  • 150 g cukru pudru
  • 100 g mielonych migdałów
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanych suszonych moreli
  • 5 żółtek z jaj ugotowanych na twardo
  • 8 g cukru wanilinowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego lub otartej skórki z pomarańczy
  • 1 łyżka rumu lub likieru migdałowego

Do dekoracji:

Ulubione bakalie, kandyzowana skórka pomarańczowa, świeże owoce, jadalne kwiaty.

Przygotowanie:

W misie miksera utrzyj gotowane żółtka z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj miękkie masło pokrojone w niewielkie kostki i nadal ucieraj do uzyskania jasnej puszystej masy. W misce obok połącz twaróg sernikowy OSM Piątnica z serkiem mascarpone z Piątnicy. Nie ucieraj. Po prostu wymieszaj łopatką lub rózgą.
Zmniejsz obroty miksera i partiami powoli dodawaj mieszankę serów, aromat pomarańczowy lub skórkę z pomarańczy i alkohol. Na koniec dosyp mielone migdały, a po chwili, już ręcznie wmieszaj rodzynki i posiekane morele.
Sito połóż na miskę i wyłóż je czystą ściereczką. Na ściereczkę wyłóż całą masę, przykryj i obciąż od góry.
Tak przygotowany deser wstaw na całą noc do lodówki.
Przed podaniem odwróć paschę i wyłóż na talerz lub paterę. Ozdób ulubionymi bakaliami lub owocami lub jadalnymi kwiatami.

*Rada Szefa Kuchni OSM Piątnica: Deser możesz też zabarwić odrobiną kakao, mielonego suszonego hibiscusa lub dodać do środka kawałki siekanej czekolady. Baw się smakiem i kreacją!

Mazurek migdałowo-różany

Mazurek migdałowo-różanyMazurek migdałowo-różany 

Poziom trudności: Łatwe
Czas przygotowania: 90 min
Czas pieczenia: 20 min
Rozmiar foremki: Foremka do ciasta o rozmiarach ok. 25x33 cm

Składniki na spód:

  • 200 g masła extra OSM Piątnica
  • 1 łyżka (16 g) śmietany 18% Piątnica
  • 190 g mąki pszennej
  • 150 g mielonych migdałów
  • 80 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • Różany krem:
  • 150 g serka mascarpone Piątnica
  • 100 g śmietanki 36% Piątnica
  • 100 g konfitur różanych
  • 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Dekoracja:

100g płatków migdałowych i płatki róż

Przygotowanie:

Mąkę przesiej przez sito na stolnicę*. Dodaj zmielone migdały, masło pokrojone w drobną kostkę i cukier puder. Posiekaj szybko nożem aż do uzyskania efektu kruszonki. Dodaj żółtka, sól, kwaśną śmietanę 18% Piątnica i szybko zagnieć.
Z ciasta uformuj prostokątny blok. Jeśli ciasto będzie klejące, oprósz je mąką, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Formę o wymiarach lub 33 x 25 cm posmaruj lekko masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto krój na równe plastry i wylep nim dokładnie spód blaszki. Ponakłuwaj widelcem. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
Piecz w temperaturze 190ºC przez około 18-20 minut, na jasnozłoty kolor.
Wystudź w blaszce.

Przygotuj krem różany.
Zmiksuj konfiturę różaną z serkiem mascarpone z Piątnicy i wymieszaj z gęstą śmietanką 36%. Rozsmaruj na kruchym spodzie. Posyp płatkami migdałów uprażonymi na patelni.
Udekoruj płatkami róży.

*Rada Szefa Kuchni OSM Piątnica: Ciasto możesz również zagnieść w malakserze. To prostszy sposób. W tym celu wszystkie składniki ciasta umieść od razu w misie malaksera, a nie dodawaj kolejno. Miksuj bardzo krótko, do połączenia składników.

Babka z polewą z białej czekolady

Babka z polewą z białej czekoladyBabka z polewą z białej czekolady 

Poziom trudności: Łatwe
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 50-60 min
Rozmiar foremki: Foremka do babki z kominkiem (śr. 23-26 cm)

Składniki na babkę:

  • 100 g jogurtu naturalnego Piątnica
  • 130 g śmietany 18% Piątnica
  • 440 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 140 ml oleju
  • 10 g cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • Czekoladowa polewa:
  • 200 g białej czekolady
  • 100 g śmietanki 30% Piątnica

Przygotowanie:

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej przez drobne sito. Jogurt naturalny OSM Piątnica wymieszaj ze śmietaną 18% Piątnica, sokiem z cytryny, otartą skórką cytrynową i cukrem wanilinowym.
Całe jaja ubij z cukrem (na wysokich obrotach) przy pomocy miksera, aż masa nabierze jasnej barwy i puszystej konsystencji (ok. 7 minut). Zmniejsz obroty miksera. Do masy wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas ubijając. Do masy dodawaj raz mąkę, raz jogurt ze śmietaną, nadal ubijając.
Formę do babki z kominkiem o średnicy 23-26 cm wysmaruj odrobiną oleju lub masła i obsyp minimalną ilością mąki. Nadmiar wysyp z foremki.
Masę przelej równo do foremki.
Upiecz w temperaturze 160°C przez 50-60 minut (do suchego patyczka).

W rondelku podgrzej śmietankę 30% Piątnica i dodaj pokruszoną czekoladę. Połącz składniki. Polewę lekko ostudź i polej nią babkę.

*Rada Szefa Kuchni OSM Piątnica: Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, produkty nabiałowe wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej.