28
03
2020
Flavia Borawska: We Florencji mój przysmak to kanapka z wołowym żołądkiem - lampredotto i flaki po florencku. Z wędlin moje ulubione to prosciutto toscano, prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele. Na śniadanie potrafię zjeść gorące zawinięte w gazetę owoce morza (fritto misto), które można dostać już o 8 rano na przepięknym targu Mercato Centrale
02-11-2019 06:00
Kiszonki mogą wspomóc leczenie i wzmocnić organizm. Pierwszą kiszonką w dorobku Magdy i Mikołaja było kimchi. Dziś w Zakwasowni robią ekologiczne zakwasy z wielu warzyw, produkują kombuche, owocowe octy, wegańskie jogurty.
19-10-2019 06:00
Moja przyjaciółka powtarza, że najbardziej inspirująca jest własna niewiedza. Więc w Lizbonie postanowiliśmy wsiąść w auto i ruszyć w podróż przez kraj - mówi Bartek Kieżun, antropolog i bloger kulinarny, który wydał książkę "Portugalia do zjedzenia"
12-10-2019 06:00
Pokrzywy na zupę najlepiej zbierać w maju. - Mają wtedy najwięcej witamin i właściwości leczniczych - opowiadają panie Zofia Gieracz i Krystyna Brzozowska, współtwróczynie najlepszej zupy pokrzywowej w Polsce. - W czerwcu też można ją zbierać, właściwie nawet do września, ale warunek jest taki, że musi być młoda, nie może kwitnąć, czyli mieć kwiatów.
05-10-2019 06:00
- W Berlinie nikt nikogo nie pyta: "Czym się zajmujesz?". Praca nie jest czymś, co cię określa, nie można się za nią też schować. Rozmowa o pracy nikogo nie interesuje. Ważniejsze jest codzienne życie i to, co masz do powiedzenia na temat świata, który cię otacza - mówi Olka Osadzińska, ilustratorka, która mieszka w Berlinie i dla nas zrobiła autorski przewodnik po tym mieście.
28-09-2019 06:00
- Dla mnie napędem było szukanie nowych smaków i połączeń makaroników. Czy gdy połączę rukolę z ananasem, to wyjdzie z tego coś dobrego? Albo truflę z kozim serem. Lub malinę z kokosem i lawendą - wszystkie kombinacje okazały się hitem - mówi Magda Jaretowska, właścicielka manufaktury makaroników Znowu jej się upiekło.
21-09-2019 06:00
Tradycyjna kuchnia kurpiowska nie jest urozmaicona czy bogata w składniki, ale za to pożywna. W potrawach dominują mąka, gryka, ziemniaki, kapusta i mięso.
14-09-2019 06:00
Wcześniej sądziłam, że jestem dziwna, bo z jakiegoś powodu niektóre zapachy czy smaki czuję inaczej. Pojechałam do Włoch na kurs wiedzy o oliwie. Tam powiedziano mi, że mam wyjątkowo wrażliwy zmysł smaku i powonienia. Poddano mnie testowi, który to potwierdził. To był cudowny moment i duża ulga - mówi Catherine Fogel, zawodowa smakoszka.
13-09-2019 15:32
Gdy przyjeżdżaliśmy do Brudnic latem i jesienią, nie było możliwości, by nie iść na grzyby. To była forma spędzania czasu. Ja i reszta dzieciaków siadaliśmy na masce starego fiata i jechaliśmy wolno przez las. Na hasło "grzyb" wujek stawał i ekipa rzucała się w krzaki.
07-09-2019 06:00
Moje ulubione miejsce w Singapurze słynie z wegańskiej wieprzowiny tzw. omnipork, zrobionej z boczniaków, ryżu i soi - mówi Marta Dymek, autorka Jadłonomii. - To azjatycka odpowiedź na wynalazki takie jak beyond meat czy impossible meat. Szokująco przypomina mięso.
31-08-2019 06:00
Mięso powinno być dzisiaj czymś wyjątkowym, od święta - tak było kiedyś. I jeśli się mięso je, to trzeba wiedzieć, jakie są tego koszty, i tym bardziej taki produkt szanować. W kuchni stosujemy starą zasadę "od nosa do ogona", niczego nie marnujemy - mówi Dagmara, która produkuje szynkę dylewską długodojrzewającą. Ludzie nazywają ją prosciutto z Mazur.
24-08-2019 06:00
Lubię Francuzów i ich specyficzne sarkastyczne poczucie humoru. Rozumiem jednak, że nie każdego może bawić. Pracuję jako makijażystka przy sesjach, pokazach mody i często modelki, które maluję, żalą się, jak ciężko im się tu mieszka.
17-08-2019 08:00
Przyznaję, że chińska zupka instant, podobnie jak mielonka z dawnych czasów, ma swój urok. Grzeszny. Okazjonalne używanie nie zaboli, niech każde pokolenie ma swoje ulubione odstępstwa od zdrowego stylu życia
15-08-2019 07:00
Pijalnia Ziół przypomina miejsce, które w Korycinach na Podlasiu stworzył jej ojciec. Jego Ziołowy Zakątek zanurzony jest w starym lesie. To gospodarstwo ekologiczne z dużym stadem zwierząt, ogród botaniczny z największą kolekcją ziół użytkowych w Europie, rosarium liczące 150 gatunków róż oraz stare drewniane chaty kryte słomą i gliną.
10-08-2019 06:00
Utarło się, że kuchnia w domu to domena kobiet. Jednak kuchnie restauracji, zwłaszcza tych najlepszych, to świat mężczyzn. A przecież wybitnych kobiet w gastronomii nie brakuje. 30 sierpnia w Poznaniu ugotują dla was znane szefowe kuchni. Fundusze zasilą fundację Kosmos dla dziewczynek.
06-08-2019 16:26
"Bardzo dużo zmieniło w moim życiu pojawienie się dzieci. Nie ma wielu trzygwiazdkowych [chodzi o gwiazdki Michelin] szefów kuchni, którzy mają małe dzieci. Nie biorę wieczornych zmian. To ja zajmuję się dziećmi rano, więc jeśli zostanę do późnych godzin w restauracji, nie będę w stanie zająć się nimi o poranku" - mówi amerykański szef kuchni Christopher Kostow, członek Samsung Club des Chefs.
03-08-2019 06:00
W wiktoriańskiej Anglii syrop Godfrey's Cordial, mieszanka nalewki opiumowej (laudanum) z wodą i melasą, stosowano jako syrop przeciwkaszlowy i uspokajający dla dzieci i niemowląt. Zakazano go w roku 1890, a niecałe dwie dekady później uznano za truciznę. Dziś syrop owocowy (na szczęście już bez opium) świetnie osładza życie i relaksuje. Najlepiej zrobić go samemu i zachować na zimę - pisze Patrycja Machałek, autorka książki "Przetwory z pomysłem".
02-08-2019 16:07
Niektórzy mówią, że szuk ha-Karmel śmierdzi. Zupełnie tego nie rozumiem - tak właśnie dla mnie pachnie Tel Awiw: morzem, spalinami, przyprawami, świeżą miętą, rozgrzanymi na słońcu ciałami i podgniłym towarem, bo jest upał i wszystko szybko się psuje. A do tego mocny aromat kawy.
27-07-2019 05:00
Widzimy długi stół zastawiony bukiecikami polnych kwiatów, ławy nakryte kocami, zawieszone wysoko między gałęziami ręcznie robione lampiony z pergaminu przypominające miniaturowe zeppeliny. Zamiast muzyki rozświergotane ptaki i smuga przyjemnie pachnącego dymu zapowiadającego spotkanie Leśnego Klubu Kolacyjnego i ucztę pod gołym niebem.
20-07-2019 06:00
Na Zamku w Gniewie odbyła się prawdziwa bitwa. W konkursie Archimagirusa wzięła udział prawie setka kucharzy. To jedyny konkurs w Polsce z taką formułą. Po pierwsze, trwa dwa dni, po drugie, biorą w nim udział trzyosobowe zespoły, po trzecie, serwują pełne menu: przystawkę, danie główne i deser.
19-07-2019 15:37
