Fasola jest źródłem białka i błonnika, który wspomaga trawienie.
Karp po polsku na Wigilję
Receptura na 4 osoby
4 dzwonki karpia po 150 g
200 g niepłukanej kapusty kiszonej
600 g korzenia pasternaku
80 g masła
70 g cukru brązowego
200 ml śmietanki 36%
1 butelka czerwonego półwytrawnego wina
1 limonka
kilka suszonych podgrzybków
2 laski cynamonu
5 goździków
3 gwiazdki anyżowe
2 łyżki miodu
garść rodzynek
garść pokruszonego wytrawnego piernika
sól
pieprz
Jak przygotować wigilijnego karpia? Umyte i obrane korzenie pasternaku kroimy w ok. 1 cm kawałki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez ok. 40 minut, do momentu aż korzeń będzie miękki i nabierze złotobrązowego koloru. Kapustę kiszoną siekamy i wkładamy do małego rondelka, zalewamy taką ilością wody aby przykryła kapustę. Dodajemy laski cynamonowe, grzyby, doprawiamy pieprzem. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Należy pamiętać o uzupełnianiu odparowanej wody.
Wino wlewamy do niewielkiego garnka, dodajemy cukier, główki goździków (ogonki są gorzkie), gwiazdki anyżowe i rodzynki. Do wina wkładamy karpia. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy przez ok. 8-10 minut na bardzo wolnym ogniu. Zostawiamy rybę do wystygnięcia w winie.
Miękki i upieczony pasternak przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy gorącą śmietanę i roztopione masło i bardzo dokładnie blendujemy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.
Ugotowaną kapustę kiszoną doprawiamy miodem. Pasternak wykładamy na talerz, dodajemy kapustę kiszoną i na kapuście serwujemy wyjętego z czerwonego wina karpia. Wino zagęszczamy piernikiem i serwujemy z rybą.
Maciej Nowicki, Szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie
Świąteczny odcinek
"Degustacji" z Maciejem Nowickim już w najbliższą sobotę na wyborcza.pl!
Skania to najbardziej na południe wysunięty region Szwecji. Z powodu żyznych gleb oraz dostępu do morza, bogactwo świeżych produktów jest czasem nazywane "Koszykiem" lub "Ogrodem Szwecji".
Podczas krótkiej wyprawy do Skanii odwiedziliśmy kilku lokalnych producentów: gospodarstwo zielne, tłocznię oleju, wędzarnię ryb, a a także piekarnię, w której chleb wypiekany jest w tradycyjny sposób. Na koniec pojechaliśmy do Malmo, by zobaczyć, jak lokalnie pozyskiwane produkty wykorzystują szefowie najciekawszych restauracji. W kolejnych filmach pokażemy, jak działają te restauracje "od kuchni".
Zobacz pozostałe odcinki "Minty od kuchni"
Wiersz jest cudem
Co tydzień Jarosław Mikołajewski proponuje wiersz nowy albo klasyczny. Jak Zbigniewa Herberta Do Ryszarda Krynickiego - list, ze zbioru Raport z oblężonego Miasta i inne wiersze (1983)
12 maja Ryszard Krynicki odbierze w Warszawie Międzynarodową Nagrodę im. Zbigniewa Herberta.
Zbigniew Herbert (1924 - 1998)
Do Ryszarda Krynickiego - list
Niewiele zostanie Ryszardzie naprawdę niewiele
z poezji tego szalonego wieku na pewno Rilke Eliot
kilku innych dostojnych szamanów którzy znali sekret
zaklinania słów formy odpornej na działanie czasu bez czego
nie ma fazy godnej pamiętania a mowa jest jak piasek
nasze zeszyty szkolne szczerze udręczone
ze śladem potu łez krwi będą
dla korektorki wiecznej jak tekst piosenki pozbawiony nut
szlachetnie prawy aż nadto oczywisty
uwierzyliśmy zbyt łatwo że piękno nie ocala
prowadzi lekkomyślnych od snu do snu na śmierć
nikt z nas nie potrafił obudzić topolowej driady
czytać pismo chmur
dlatego po śladach naszych nie przejdzie jednorożec
nie wskrzesimy okrętu w zatoce pawia róży
została nam nagość i stoimy nadzy
po prawej lepszej stronie tryptyku
Ostateczny Sąd
na chude barki wzięliśmy sprawy publiczne
walkę z tyranią kłamstwem zapisy cierpienia
lecz przeciwników - przyznasz - mieliśmy nikczemnie małych
czy warto zatem zniżać świętą mowę
do bełkotu z trybuny do czarnej piany gazet
tak mało radości -- córki bogów w naszych wierszach Ryszardzie
za mało świetlistych zmierzchów luster wieńców uniesienia
nic tylko ciemne psalmodie jąkanie animuli
urny popiołów w spalonym ogrodzie
jakich sił trzeba by na przekór lasom
wyrokom dziejów ludzkiej nieprawości
w ogrójcu zdrady szeptać -- cicha nocy
jakich sił ducha trzeba by wykrzesać
bijąc na oślep rozpaczą o rozpacz
iskierkę światła hasło pojednania
ażeby wiecznie trwał taneczny krąg na gęstej trawie
święcono narodziny dziecka i każdy początek
dary powietrza ziemi i ognia i wody
ja tego nie wiem -- mój Drogi -- dlatego
przesyłam tobie nocą te sowie zagadki
uścisk serdeczny
ukłon mego cienia
Materiał wideo powstał we współpracy z Teatrem Powszechnym im. Zygmunta Hübnera
Zobacz, jak Michał Jarmicki interpretuje list do Ryszarda Krynickiego! Aktor - związany z Teatrem Powszechnym - 15 maja zagra w "Lalce" Wojciecha Farugi.
