Skąd pochodzą cebularze, chały, rogale, bliny? Przez wieki mieszkaliśmy w kraju, gdzie obok siebie funkcjonowały polskie i żydowskie tradycje kulinarne. W mrokach przeszłości nie sposób ustalić, kto był autorem, a kto uczniem. I nie jest to istotne, ważne, że je mamy [przepisy kulinarne]
"Jerozolima do zjedzenia" to nowa książka Bartka Kieżuna, autora i dziennikarza kulinarnego. Specjalnie dla "Wysokich Obcasów" Bartek pisze o fascynacji Jerozolimą i o tamtejszym wielokulturowym jedzeniu, które łączy mieszkańców. Są też przepisy kulinarne.
Ciekawostki kulinarne, warsztaty, spacery, wystawa, ale przede wszystkim dobre jedzenie. Rozpoczyna się festiwal kuchni żydowskiej Tisz.
Nie będzie tu hummusu i szakszuki. Obejdzie się bez macy i cymesu. Gęsie pipki też idą w odstawkę. Oto dania kuchni żydowskiej, które chociaż raz w życiu jedliście. Niektóre zadomowiły się w kuchni polskiej.
"Moje pokolenie amerykańskich Żydów stara się odpowiedzieć na pytanie, jak jeść, by jak najmniej naruszać równowagę środowiska i wspierać lokalną społeczność" - mówi Leah Koenig, nowojorską dziennikarką i autorką książek kucharskich.
Kuchnia żydowska to kuchnia wędrująca. Jest zapisem podróży i rozproszenia, tak charakterystycznego dla diaspory. To fuzja tego, co w niej stałe, z elementami tego, co lokalne.
Prowadziła pierwszą koszerną restaurację wegetariańską. Dzięki Fani Lewando dania jarskie przeżywały w latach 20. XX w. renesans. Rozmowa z Sabiną Francuz z grupy Mecyje
Choć mieszkają w USA, mają polskie korzenie i jak sami mówią, gdy przyjeżdżają do Polski, czują się tu jak w domu. W najnowszej "Degustacji" Jeffrey Yoskowitz i Liz Alpern, założyciele "Gefilterii", zdradzają, gdzie leży granica między kuchnią polską a żydowską, oraz udowadniają, że tradycyjne dania aszkenazyjskie nie muszą być nudne. Goście Agi Kozak, z którymi spotkała się w Menora Info Punkt, miejscu idealnym na warsztaty kulinarne, opowiadają o tym, dlaczego sięgnęli po przepisy na potrawy, które wiele osób oceniało jako wręcz niejadalne. Im udało się jednak sprawić, że teraz są atrakcyjne, hipsterskie, a nawet pociągające. Zapraszamy do obejrzenia najnowszej "Degustacji".
O 14 na Wyborcza.pl Barbara Kirshenblatt-Gimblett opowie Adze Kozak o śledziu, wspólnych posiłkach i zasadach kuchni żydowskiej. Zapraszamy!
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
