Kuchnia azjatycka potrafi dać odpowiedź na każdy stan zmęczenia - mentalnego i fizycznego. Począwszy od zdrowych zup, które wzmacniają i regenerują, a skończywszy na sycących makaronach, przywracających radość życia [przepis na regenerujący Prawie dan dan].
Nowa książka Jamie Olivera zawiera łatwe i sprawdzone przepisy, by szybko ugotować coś pysznego. I jest ich ponad 130.
Na knedle wiosną najlepsze są stare ziemniaki. W sezonie nadziewam je truskawkami. Poznajcie mój przepis.
Najnowsza książka Jamiego Olivera "Jedno. Łatwe jednogarnkowe cuda" to próba uproszczenia codziennego gotowania. Każde danie przyrządza się w jednym garnku, na jednej patelni albo blaszce do pieczenia.
Fioletowe naleśniki z jagodami i serem to pretekst, żeby zjeść kolejną porcję jagód w sezonie. Kocham jagody pod każdą postacią. Na słodko i na słono. W ciastach, pierogach, a nawet jako dodatek do mięs.
Pierogi z jagodami to zaraz po jagodziankach zazwyczaj obowiązkowy punkt wakacyjnego menu. Lato bez nich to właściwie nie lato. Przepis na pierogi z jagodami Kasi Bosackiej.
Można je przyrządzić z takiego mięsa, jakie lubimy - mielonego wołowego, wieprzowego, baraniego, jagnięcego, z kurczaka lub (jak w moim przepisie) z indyka. Wybornie smakują z jogurtem czosnkowym i kolorową sałatką.
Mój syn Franek uwielbia grzyby. Poza sezonem są pieczarki albo grzyby mrożone. A w sezonie, co tylko chcesz, kupimy lub znajdziemy. Grzyby przyrządzę z kopytkami. Franuś, mama nie da ci umrzeć z głodu!
Jemy ją w domu bardzo rzadko, bo mięsa na naszym stole coraz mniej. Ale przychodzi dzień, gdy nasi dwaj synowie o nie proszą, a w promocji - ze względu na kończącą się datę ważności - trafia się cielęcina. Wtedy wystarczy zrobić przegląd warzyw, które mamy w lodówce, i działamy! Poznajcie mój przepis na cielęcinę z warzywami.
Kocham ogórkową, ale żeby ją dobrze przyrządzić, trzeba się trochę napocić: obrać i pokroić włoszczyznę oraz ziemniaki, obrać i zetrzeć ogórki kiszone itd. Jeśli mamy szklankę dobrej jakości bulionu (nawet zamrożonego), możemy przyrządzić ogórkową na skróty. Oto przepis na zupę krem z ogórków kiszonych.
Miłośnicy spaghetti bolognese narzekają, że makaron i mięsny sos plus parmezan to morze kalorii. A gdyby tak makaron zastąpić żółtą fasolką? 100 gr fasolki to zaledwie 31 kcal, makaronu - 131. W moim przepisie mięso wołowo-wieprzowe zastąpiłam chudszym - z indyka.
Dla miłośników mięsa pierś kacza to danie królewskie. Jest pyszna, bogata w białko i żelazo, ale niestety droga, warto więc kupić ją w promocji i surową zamrozić na zapas. A jeśli komuś kasza wydaje się mdła w smaku i nijaka, można dodać do niej warzywa, przyprawy oraz jajko i zapiec. Nabierze chrupkości i smaku. Oto przepis na pierś kaczki z plackami z kaszy.
Jeśli zostało nam trochę ryżu z wczorajszego posiłku, proponuję przygotować arancini - kulki ryżowe w kształcie pomarańczy (stąd nazwa). Oto przepis na to smaczne danie z kuchni sycylijskiej.
Lubię kuchnię arabską - jest różnorodna, mocno warzywna, intensywna w smaku. Dziś podrzucam przepis na kurczaka w zatarze. Zamiast zataru można użyć mieszanki kurkumy, cynamonu, kminu rzymskiego i ostrej papryki - też będzie smacznie!
Tę potrawę kuchni indyjskiej kochają i dorośli, i dzieci. Jest aromatyczna i gęsta, ale zarazem lekka. Klasycznie kurczaka w sosie pomidorowym (butter chicken) podaje się z chlebkami naan albo długoziarnistym ryżem jaśminowym, ja zaserwowałam go ze zdrowszym ryżem brązowym. Oto przepis.
Lekkie, miłe na języku i bardzo zdrowe danie. Do ryby zamiast tłustych frytek ziemniaczanych serwujemy te pieczone z marchewki, pietruszki, szparagów i batatów. Ich przygotowanie trwa dosłownie 5-7 minut, pieczenie - pół godziny.
Resztka makaronu i zamrożonych krewetek, dwie miękkie stare cebule i kilka zapomnianych ząbków czosnku. I tak niemal z niczego powstało eleganckie danie obiadowe: makaron z krewetkami. Chcecie poznać przepis? Oto i on!
W tym roku nie możemy zorganizować kulinarnych imprez na ulicach i placach ani spotkać się w większym gronie z przyjaciółmi lub sąsiadami Ale 4 czerwca możemy zjeść rodzinny posiłek, by uczcić kolejną, 31. rocznicę pierwszych wolnych wyborów w Polsce. Specjalnie dla was przygotowałam cztery przepisy - moją interpretację "Menu Wolności".
Najpierw syn Franek prosił: "Zetrzyj dużo, będę jadł i jadł", a po obiedzie została miska marchewkowej surówki z jabłkiem. Wyrzucać nie będę, więc przerobiłam ją na smaczne i zdrowe kluseczki jaglane. Mam na nie prosty przepis.
Jeśli w sezonie na nowalijki odkryjemy w piwnicy, spiżarni czy lodówce zapas starej cebuli - miękkiej w środku, łykowatej, z wyrośniętym żółtym szczypiorem - nie wyrzucajmy jej, bo szkoda. Zjeść na surowo już się nie da, więc gdy trafi się chłodniejszy wiosenny dzień, ugotujmy zupę cebulową! Na przykład z pieczarkami, według mojego przepisu.
Niby klasyka, ale to jednak kurczak trochę inny w smaku. Bez papryki, bez gotowej przyprawy, pieczony w soku z cytryny wymieszanym z czosnkiem i miodem. Do tego pieczone buraczki z ćwikłą i odrobiną syropu malinowego, który podkreśli ich smak, oraz ziemniaki z wody. Poznajcie mój przepis.
Sos teriyaki jest dla mnie ciut za słodki, ale dzieci - zwłaszcza mały Franek - go uwielbiają. Zdarza się więc, że od czasu do czasu przyrządzam na ten wschodni sposób mięso. Ten czas właśnie nadszedł, dzielę się więc przepisem na kurczaka teriyaki.
Leniwe, smak mojego dzieciństwa, to ponadczasowy hit. Nasze dzieci je uwielbiają. Do dania często dodaję owoce. Dziś przepis na leniwe z wiśniami - ponieważ świeżych jeszcze nie ma, wzięłam te z kompotu.
Naleśniki zawsze cieszą się powodzeniem. Na słodko i na słono. Czasem zrobię ich trochę za dużo, więc następnego dnia trzeba je jakoś wykorzystać. Wtedy sięgam po przepis na naleśniki z jajkiem sadzonym i warzywami.
Niestety, placki ziemniaczane są kaloryczne... Ale jest na to sposób: wystarczy dodać trochę kapusty kiszonej - w końcu ziemniak i kapusta to małżeństwo idealne. Nie znacie tego przepisu? No to poznajcie!
Ach, kasza! Najbardziej lubimy gryczaną niepaloną albo pęczak, bo grube kasze są najsmaczniejsze i najzdrowsze. W moim przepisie na kaszotto wykorzystałam pęczak. Przygotowuje się je podobnie jak risotto, podlewając białym winem i - jeśli mamy - bulionem.
Lubimy ją chyba wszyscy. Jest kaloryczna, to fakt, ale jeśli nałożymy jej na talerz mniej i dodamy sałatę, czemu sobie odmawiać tak smacznego dania? Oto mój przepis na carbonarę.
Sycące, rozgrzewające, pełne warzyw i aromatycznych przypraw. Można go nagotować na kilka dni, a i tak zniknie przed czasem (tak przynajmniej jest w naszym domu). Dziś zdradzam mój przepis na pyszne curry.
Jeśli mielone, to obowiązkowo w zestawie z ziemniakami? Niekoniecznie! Zamiast ziemniaków proponuję purée z groszku i karmelizowaną marchewkę. Oto mój przepis na kotlety mielone z tymi dodatkami.
Smaczne danie dla miłośników makaronu - a tych, jestem pewna, wśród was nie brakuje. Można z niego przygotować niezliczoną liczbę dań. Dziś proponuję przepis na muszle zapiekane z twarogiem i szpinakiem.
Ten mało skomplikowany obiad, popularny w Wielkopolsce, przyrządza się z tartych surowych ziemniaków, które szybko ciemnieją - stąd nazwa dania. Oto mój przepis na szare kluchy.
Przygotowując rosół, warto zrobić więcej klusek. Będzie można z nich zrobić kolejny pyszny obiad - na przykład placki. Duża oszczędność czasu!
Dziś przepis na pyry z gzikiem - klasyk kuchni wielkopolskiej. Potrawa prosta, tania, pożywna i zdrowa, a gdy dołożymy na talerz jajo ekologiczne i szparagi albo szpinak - naprawdę wykwintna.
Tłuczone ziemniaki pozostałe z obiadu nie muszą skończyć na patelni, w dobrze nam znanych kopytkach czy - o nie, byle nie to! - w koszu. Dziś proponuję przepis na gnocchi ze szpinakiem.
Dziś prosty przepis na indyka w sosie orzechowym, którego nauczyła mnie nasza ukochana ciocia Helenka z Poznania, już niestety świętej pamięci. Można go podać np. z kopytkami. Co bardzo ważne i przyjemne - ten indyk robi się niemal sam!
Powiem szczerze, nie przepadam za żurkiem; zjem, ale nie jestem jego wielbicielką. Na tegoroczną Wielkanoc proponuję więc krem z zielonego groszku z jajkiem. Przepis dla czterech osób, czas przygotowania - zaledwie 20 minut.
Wspomnienie z mojego dzieciństwa: tata niemal zawsze w sobotę gotował rosół, w niedzielę mama robiła z warzyw sałatkę jarzynową, a z mięsa lepiła pierogi. I właśnie przepis na pierogi z mięsem z rosołu proponuję dzisiaj. Obiad dla czterech osób, czas przygotowania - godzina.
Kto nie lubi makaronu, ręka w górę... Nie widzę. Jest tani, smaczny, można go przygotować bardzo szybko i na tysiąc sposobów. A oto jeden z nich: przepis na makaron z pesto z suszonych pomidorów. Zrobienie obiadu dla czteroosobowej rodziny zajmie ci mniej więcej pół godziny.
Żeby gołąbki były naprawdę dobre, trzeba spędzić w kuchni lata świetlne. Dla bardziej niecierpliwych, a przede wszystkim mniej doświadczonych kucharzy podaję więc przepis na gołąbki bez zawijania i bez duszenia. Czas przygotowania - godzina (dla czterech osób).
O Jego Wysokości Rosole, ulubionej zupie Polaków, można by napisać pracę habilitacyjną. Ale zanim weźmiemy się za teorię, potrzeba trochę praktyki. Dziś więc przepis na rosół, zupę wszech czasów. Dla czterech osób, czas przygotowania: dłuuugo, ale warto czekać!
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
