Przepis na tagine ze szpinaku, kolendry i pomidorów: 4 łyżki oliwy 1 drobno poszatkowana cebula i 1 drobno poszatkowany ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki asafetydy 1 poszatkowany pęczek kolendry 1 kg świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę (lub 2 puszki pomidorów w zalewie) 1/2 łyżeczki świeżo zmielonych ziaren kolendry nierafinowana sól do smaku 1 kg świeżego szpinaku - dobrze umytego i pokrojonego na małe kawałki (można też użyć młodych listków) 1 poszatkowany pęczek kolendry szklanka passaty pomidorowej lub soku pomidorowego 1/2 łyżeczki świeżo zmielonych ziaren kolendry 2 łyżki oliwy 3 łyżki krótkoziarnistego ryżu Cebulę i czosnek (lub asafetydę - dosłownie chwilę) podsmażamy na oliwie. Dodajemy poszatkowaną kolendrę i podsmażamy kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy pomidory. Dusimy aż pomidory zamienią się w sos. Dodajemy kolendrę i sól do smaku, a po chwili szpinak. Całość dusimy aż szpinak zmięknie. Dodajemy poszatkowaną kolendrę, passatę pomidorową i świeżo mieloną kolendrę. W między czasie na oliwie smażymy ryż, aż zmieni kolor na lekko brązowy. Ryż dodajemy do szpinaku. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę. Szpinak z pomidorami przekładamy do małych, żaroodpornych (najlepiej ceramicznych) naczyń. Wkładamy je do rozgrzanego do 200 st. (bez termoobiegu) piekarnika. Pieczemy około 15 minut. Podajemy z ugotowanym, krótkoziarnistym ryżem.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
