Zamknięte pączki zamarynowane w soli tracą gorycz i nabierają trochę cierpkiego, słono-kwaśnego roślinnego smaku, który dodaje wigoru przeróżnym sosom, zupom i makaronom. Mogą być malutkie jak ziarna pieprzu lub całkiem spore jak czarne porzeczki.

W Hiszpanii prócz kaparów (alcaparras) używa się także marynowanych kaparowych owoców (alcaparrones). Są wielkości oliwki i mają ogonek, a w środku dużo małych nasionek. Smakują kaparowo, ale są łagodniejsze. Można je jeść jak oliwki na przekąskę, dodawać do martini, używać do dekoracji dań.

...
Wyczerpałeś już limit bezpłatnych artykułów w tym miesiącu

Bądź na bieżąco - kup cyfrową Wyborczą

Nieograniczony dostęp do serwisów informacyjnych, biznesowych, lokalnych i wszystkich magazynów Wyborczej