Mleko kokosowe

Najczęściej używane jest do przygotowania tajskiej zupy, indyjskiego curry. A gdyby tak w potrawach, w których wykorzystujemy zwykłe mleko, zastąpić je kokosowym? Można je kupić w puszce lub kartonie. Można zrobić samemu. Należy namoczyć wysuszony lub świeży miąższ kokosa w wodzie lub mleku. Potem wycisnąć przez ściereczkę.

Orzech kokosowy kosztuje 3-4 zł. Mówią o nim, że wygląda jak groteskowa twarz - trzy małe wgłębienia u podstawy owocu przypominają uśmiechniętą małpkę. Otwieranie kokosa sprawia czasami trudność. Najlepiej śrubokrętem przebić dwa otwory, wylać "wodę" ze środka. Na chwilę włożyć do rozgrzanego piekarnika lub do zamrażalnika. Potem uderzać w kokos młotkiem, przekręcając powoli z każdej strony. Bić do skutku. Powinien pęknąć na pół. Przepis na kokosowy ryż powstał w mojej domowej kuchni. Syn, używając wiertarki i młotka, rozbił kokos w drobny mak. Po przeczytaniu instrukcji obsługi kokosa pękaliśmy ze śmiechu.



Kokosowy ryż

400 ml mleka kokosowego

250 g ryżu

60 ml wody



Sos waniliowy:

360 ml mleka (3,2-lub 3,8-proc.)

360 ml śmietanki (12-proc.)

5 żółtek

60 g cukru

1 laska wanilii

gałka muszkatołowa

Mleko kokosowe zagotować z wodą. Dodać umyty ryż. Gotować ok. 20 min na małym ogniu. Nie mieszać. Po ugotowaniu odstawić. Zrobić sos: mleko ze śmietanką wlać do rondla. Laskę wanilii przeciąć na pół. Nożem zsunąć ziarenka do rondla z mlekiem. Zagotować. Żółtka ubić z cukrem i delikatnie mieszając, dodawać podgrzane mleko. Do żaroodpornych miseczek włożyć ryż i polać waniliowym sosem. Posypać startą gałką muszkatołową. Miski ustawić na blaszce wypełnionej wodą, a blachę włożyć do pieca. Piec ok. 1 godz. w temp. 160 st. C. Ilość dla 4-6 osób.

u Można podawać na ciepło lub zimno.

Źródło: Wysokie Obcasy