Sushi

Imbir marynowany - odświeża smak.

Sos sojowy - w sosie maczamy sushi.

Pałeczki - sushi jemy palcami lub pałeczkami. Nie widelcem.

Wasabi - japoński chrzan. Cienki pasek należy rozsmarować na ryżu. Wyjątkowa dekoracja.

Nigiri - to uformowany w ręku kawałek ryżu, na którym kładzie się rybę.

Nori - oczyszczone i wysuszone wodorosty, w które zawija się maki. Dostępne są w prostokątnych arkuszach, na których układa się ryż i dodatki.

Sashimi - surowa ryba bez ryżu, najczęściej pięć plasterków ryby.

Maki - od czasownika maku - zawijać. Na arkuszu nori rozkłada się ryż, a na wierzchu umieszcza się dodatki i zawija w rulon. Następnie kroi się na kawałki.

Podziękowania dla sushi baru Sakana

Ryż

1 szklanka ryżu

1 szklanka wody

Tezu - ocet do ryżu:

50 ml octu ryżowego

20 g cukru

szczypta soli

Ryż opłukać trzykrotnie. Odstawić na 30 min. Zrobić tezu: wymieszać ocet z cukrem i solą. Odstawić. Ryż wsypać do garnka, zalać wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień. Pod przykryciem gotować 10-12 min, aż woda wyparuje. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Ciepły ryż przełożyć do miski. Rozdrobnić go drewnianą łopatką. Powoli dodawać ocet, mieszając. Ryż powinien go wchłonąć. W trakcie robienia sushi ryż przykryć wilgotną ścierką, aby nie wysychał. 'Tradycja czy współczesność? Nowe pokolenie japońskich ceramików' - wystawa w Muzeum Etnograficznym.

Źródło: Wysokie Obcasy