Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Obcy przy stole
03.09.2009
, aktualizacja: 28.08.2009 18:02
Zawsze chciałam w swojej restauracji postawić jeden długi stół, przy którym obcy ludzie siedzieliby obok siebie
Pomarańczowa fasolka
Dlatego odwiedziłam Ottolenghi. Małą restaurację-piekarnię na Islington w Londynie. Pośrodku minimalistycznego wnętrza stoi duży biały stół, białe krzesła. Na stole tostery. Z sufitu zwisają kable. Sam podłączasz i robisz tosty. Możesz tam zjeść najlepsze śniadanie w Wielkiej Brytanii. Gigantyczne bezy ułożone na tacach w witrynie są znakiem rozpoznawczym. Cukiernikiem jest właściciel Yotam Ottolenghi. To on razem z przyjaciółmi stworzył miejsce, gdzie jedzenie stoi na ladzie na wielkich talerzach, w misach. Można przyjrzeć się potrawom. Jedzenie nie jest trzymane w lodówkach. 'Jeżeli nie słychać lodówki, to możesz być pewien, że sałata jest bardzo świeża' - to dewiza restauracji. W 2008 r. ukazała się książka o restauracji ze wspaniałymi przepisami. Jadłam tam bakłażana z jogurtowym sosem, pieczone pataty, sałatę z buraczków i cudowną fasolkę szparagową (przepis obok). Wszystko smakowało wyjątkowo. Udało się tam posadzić obcych przy jednym stole.
Pomarańczowa fasolka
400 g zielonej fasolki szparagowej
400 g groszku cukrowego
70 g orzechów laskowych
1 pomarańcza
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju z orzechów
szczypiorek
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Na blaszce rozsypać orzechy i piec 10 min. Odstawić. Orzechy zawinąć w ściereczkę (pomoże w zdjęciu skórek). Posiekać na niezbyt małe kawałki. W osolonej wodzie ugotować fasolkę (4 min). Odcedzić i zalać zimną wodą. Ugotować groszek (1 min). Fasolkę i groszek osuszyć. Zdjąć skórkę z pomarańczy (nie ścinać miąższu), pokroić w paseczki. W misie wymieszać fasolkę, groszek, oliwę i olej, rozgnieciony czosnek, skórkę i szczypiorek. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
Pomarańczowa fasolka
400 g zielonej fasolki szparagowej
400 g groszku cukrowego
70 g orzechów laskowych
1 pomarańcza
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju z orzechów
szczypiorek
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Na blaszce rozsypać orzechy i piec 10 min. Odstawić. Orzechy zawinąć w ściereczkę (pomoże w zdjęciu skórek). Posiekać na niezbyt małe kawałki. W osolonej wodzie ugotować fasolkę (4 min). Odcedzić i zalać zimną wodą. Ugotować groszek (1 min). Fasolkę i groszek osuszyć. Zdjąć skórkę z pomarańczy (nie ścinać miąższu), pokroić w paseczki. W misie wymieszać fasolkę, groszek, oliwę i olej, rozgnieciony czosnek, skórkę i szczypiorek. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
Najczęściej czytane24 htydzień
- Wisława Szymborska o swojej miłości
- Co sobotę w kiosku z "Gazetą Wyborczą"
- Galeria okładek
- Kup E-wydanie
- Wysokie Obcasy Extra
