Świeże zioła
20.09.2003
, aktualizacja: 19.09.2003 16:23
Świeże zioła to podstawa smaku. O wyższości świeżych ziół nad suszonymi nie muszę przekonywać. Wiem, że macie problem z ziołami w doniczkach. Zapominacie o podlewaniu. Potrzebują dużo wody. Szkoda, że nie można kupić świeżych ziół w pęczkach jak koper. Byłoby łatwiej. Ma być miło, ciepło i ma ładnie pachnieć
ZOBACZ TAKŻE
- Stewia (03-08-09, 01:00)
- Zachować bazylię (05-10-08, 11:00)
- Mięta (08-06-01, 17:04)
Melisa
Świeże liście dodane do sałaty nadają jej cytrynowy smak. Suszona traci aromat cytrynowy. Używana także do przygotowania herbatki, dobrze zastępuje trawę cytrynową.
Bazylia
Jest wiele odmian bazylii, każda z nich ma trochę inny aromat. Najczęściej jest używana w kuchni włoskiej. Powinna być rwana,
nie siekana. Do gorących dań należy ją dodawać w ostatnim momencie, aby zachowała swój aromat.
Majeranek i oregano
Nadaje smak sosom pomidorowym w kuchni greckiej i włoskiej. Najczęściej używane w formie suszonej. Majeranek i oregano pochodzą z tej samej rodziny. Mają bardzo silny aromat, więc trzeba ich ostrożnie używać.
Mięta
Tradycyjnie używana w brytyjskiej kuchni do baraniny jako sos miętowy i z młodymi ziemniakami. Świetna jest także do sałatek,
ryby gotowanej na parze. Jest wiele rodzajów mięty,
m.in. jabłkowa, pieprzowa, lancetowata.
Rozmaryn
Zioło o mocnym aromacie, powinno być stosowane rozsądnie.
Używać małych gałązek lub pokruszonych igiełek i przed podaniem wyjąć. Doskonale smakuje z baraniną, wołowiną i w chlebie.
Nadaje potrawie żywiczny smak.
Tymianek
Jest wiele odmian, wszystkie mają małe listki, można je dodawać do zup, mielonego mięsa wieprzowego, gulaszu.
Świetny do potraw pieczonych i takich,
które długo się gotuje.
ZIOŁO 1 - PANIERKA
Wymieszać 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę bułki tartej, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (mięta, pietruszka, tymianek) i 2 łyżeczki masła, aby nadać konsystencję pasty. Przyprawić do smaku. Wysmarować nią mięso (baraninę, wołowinę), piec 25 min. w temp. 220 st. C.
ZIOŁO 2 - SOS
Wymieszać po łyżeczce posiekanej pietruszki i melisy z 1 łyżką porwanej bazylii, startą skórką z 1 małej cytryny, 300 g śmietany, przyprawić solą i pieprzem. Podawać z gotowaną na parze rybą lub kurczakiem albo używać jako sosu do pieczonych ziemniaków.
ZIOŁO 3 - OLiwa
Do garnka wlać 1 litr oliwy i podgrzać na wolnym ogniu. 15 dag świeżej bazylii lekko porwać i włożyć do słoika. Zalać ją ciepłą oliwą i zamknąć naczynie. Oliwa będzie gotowa po 3-4 tygodniach. Używać do sałat, zup, gulaszy.
Świeże liście dodane do sałaty nadają jej cytrynowy smak. Suszona traci aromat cytrynowy. Używana także do przygotowania herbatki, dobrze zastępuje trawę cytrynową.
Bazylia
Jest wiele odmian bazylii, każda z nich ma trochę inny aromat. Najczęściej jest używana w kuchni włoskiej. Powinna być rwana,
nie siekana. Do gorących dań należy ją dodawać w ostatnim momencie, aby zachowała swój aromat.
Majeranek i oregano
Nadaje smak sosom pomidorowym w kuchni greckiej i włoskiej. Najczęściej używane w formie suszonej. Majeranek i oregano pochodzą z tej samej rodziny. Mają bardzo silny aromat, więc trzeba ich ostrożnie używać.
Mięta
Tradycyjnie używana w brytyjskiej kuchni do baraniny jako sos miętowy i z młodymi ziemniakami. Świetna jest także do sałatek,
ryby gotowanej na parze. Jest wiele rodzajów mięty,
m.in. jabłkowa, pieprzowa, lancetowata.
Rozmaryn
Zioło o mocnym aromacie, powinno być stosowane rozsądnie.
Używać małych gałązek lub pokruszonych igiełek i przed podaniem wyjąć. Doskonale smakuje z baraniną, wołowiną i w chlebie.
Nadaje potrawie żywiczny smak.
Tymianek
Jest wiele odmian, wszystkie mają małe listki, można je dodawać do zup, mielonego mięsa wieprzowego, gulaszu.
Świetny do potraw pieczonych i takich,
które długo się gotuje.
ZIOŁO 1 - PANIERKA
Wymieszać 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę bułki tartej, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (mięta, pietruszka, tymianek) i 2 łyżeczki masła, aby nadać konsystencję pasty. Przyprawić do smaku. Wysmarować nią mięso (baraninę, wołowinę), piec 25 min. w temp. 220 st. C.
ZIOŁO 2 - SOS
Wymieszać po łyżeczce posiekanej pietruszki i melisy z 1 łyżką porwanej bazylii, startą skórką z 1 małej cytryny, 300 g śmietany, przyprawić solą i pieprzem. Podawać z gotowaną na parze rybą lub kurczakiem albo używać jako sosu do pieczonych ziemniaków.
ZIOŁO 3 - OLiwa
Do garnka wlać 1 litr oliwy i podgrzać na wolnym ogniu. 15 dag świeżej bazylii lekko porwać i włożyć do słoika. Zalać ją ciepłą oliwą i zamknąć naczynie. Oliwa będzie gotowa po 3-4 tygodniach. Używać do sałat, zup, gulaszy.
Najczęściej czytane24 htydzień
- Zabić ptaszka
- Co sobotę w kiosku z "Gazetą Wyborczą"
- Galeria okładek
- Kup E-wydanie
- Wysokie Obcasy Extra
