Galaretki Niebieska
300 ml soku z białych winogron, 100 ml blue curaçao, 100 g cukru, 7 listków żelatyny
Żółta
300 ml soku agrestowego, 100 ml szampana, 100 g cukru, 7 listków żelatyny
Różowa
300 ml soku z grejpfruta, 100 ml brandy, 100 g cukru, 7 listków żelatyny
Czerwona
300 ml soku z wiśni, 100 ml wina madera, 50 g cukru, 7 listków żelatyny
Do miski z zimną wodą włożyć żelatynę. Kiedy zmięknie, dodać ją do soku z cukrem i alkoholem. Podgrzać, ale nie zagotować. Przelać do naczyń.
Bita śmietana i truskawki 100 ml śmietany 36-proc., 10 g cukru pudru, 20 ml malibu, truskawki
Śmietanę ubić z cukrem. Pod koniec ubijania dodać malibu. Podawać z miską truskawek.
Mus czekoladowy 400 g czekolady gorzkiej, 12 żółtek, 250 g drobnego cukru, 150 ml wrzątku, 3 łyżeczki kawy, 700 ml ubitej na sztywno śmietany
Rozpuścić czekoladę na parze. Do metalowej miski wbić żółtka, ubić je do białości nad garnkiem z ciepłą wodą, aż zgęstnieją. Kawę zalać wrzątkiem, dodać cukier, gotować, aż powstanie syrop. Następnie wlać go do żółtek, nie przerywając ubijania, wyjąć z kąpieli i ubijać do ostygnięcia. Dodać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z czekoladową masą. Przełożyć mus do naczyń. Porcja dla dwojga może być w jednym głębokim talerzu.
Bagietki Masło z chili, listki sałaty rzymskiej, plastry pieczonej polędwicy wołowej, żurawina wymieszana z chrzanem. Rukola, grillowany bakłażan, pieczona
papryka, mozzarella, pesto bazyliowe.
Smarowidła:
Czarne