Hermelinda robi obiad

mały pęczek naci kolendry

2 liście sałaty

kilka goździków

kmin rzymski

sól, pieprz

Kurczaka natrzeć solą i pieprzem, podzielić na kawałki. Podsmażyć w garnku na tłuszczu razem z cebulą i czosnkiem. Dodać wody, by się dogotował i by uzyskać bulion. Zrobić sos: na suchej patelni uprażyć sezam (część odłożyć do dekoracji) i pestki dyni. Zemleć wszystkie składniki sosu w malakserze, dodając bulion wedle potrzeby. Masę smażyć przez 3 min na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku. Rozcieńczyć ją bulionem do konsystencji gęstego sosu i dodać kurczaka. Podawać z ryżem, posypać uprażonym sezamem dla ozdoby.

Tinga de pollo (czyli nadzienie z kurczaka do tostadas)

1 pierś kurczaka

sok z 2 limonek

1/2 cebuli

sól

1 cebula pokrojona w plastry

ząbek czosnku

3 łyżki chili chipotle z puszki

5 pomidorów pokrojonych w drobną kostkę

gęsta śmietana

Ugotować pierś kurczaka w wodzie z solą, sokiem z limonek i cebulą. Wyjąć z bulionu, ostudzić, podzielić palcami na małe kawałeczki. Zmiksować chipotle z odrobiną bulionu pozostałego z gotowania piersi. Plastry cebuli usmażyć z czosnkiem, dodać kurczaka, zmiksowane chipotle i pomidory pokrojone w drobną kostkę. Gotować przez 5 min. Posolić, dosmakować.

Podawać w glinianym garnku obok tostadas, by każdy sam mógł sobie łyżką nakładać na tostadę. Tostada to nieduża kukurydziana tortilla usmażona na chrupiąco w głębokim tłuszczu. Dostępne u nas pszenne tortille należy pokroić na cztery części i usmażyć. Na wierzch kłaść odrobinę kwaśnej śmietany.

Serwis Ugotuj.to poleca inne przepisy kuchni meksykańskiej .

Wyjątkowo polecamy:

Źródło: Wysokie Obcasy

« poprzednie  1 2