Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Ubrać kurczaka
14.06.2009
, aktualizacja: 10.06.2009 10:02
Szybkość to słowo klucz dotyczące potraw smażonych. Sautéing to smażenie w małej ilości tłuszczu. Deep-frying - jedzenie jest całkowicie zanurzone w tłuszczu. Pan-frying wymaga częściowego zanurzenia produktu.
Udka kurczaka z mirabelkami
ZOBACZ TAKŻE
- Piąta ćwiartka (19-11-09, 01:00)
- Polaków ostra wyżerka (08-12-09, 01:00)
- Obcy przy stole (03-09-09, 01:00)
- Kuchnia świata (19-10-08, 11:00)
- Kurczak w cieście (20-04-08, 11:00)
- Kurczak (08-02-03, 01:00)
SERWISY
Właśnie tak przygotowujemy klasycznego schabowego. Obtaczamy mięso w jajku, a potem w bułce tartej. Chrupiąca skórka jest najlepsza. Absorbuje dużo tłuszczu, ale bez niej danie nie istnieje. Patelnia powinna być wysoka, mieć dużą średnicę i grube dno. Podczas smażenia ważne jest, aby nie umieszczać zbyt dużej ilości jedzenia, bo potrawa, zamiast się smażyć, będzie się gotować. Ciekawa panierka? Jajko i parmezan. Na patelni olej. Zaczynam smażyć.
Kurczak w parmezanie
(porcja dla 2 osób, czas przygotowania: ok.1 godz.)
1 cała pierś kurczaka
panierka:
4 jaja
100 g startego parmezanu
sos:
250 ml śmietany 36-proc.
80 g startego parmezanu
1 pomidor
Zrobić panierkę: jajka wymieszać z parmezanem, wstawić do lodówki na 1 godz. Pierś kurczaka pokroić w plastry, posolić, przyprawić pieprzem (najlepiej białym), delikatnie rozbić i obtoczyć w panierce. Smażyć na złoto. Zrobić sos: na patelni odparować śmietanę, dodać parmezan. Pomidora sparzyć w gorącej wodzie. Obrać ze skórki, wydrążyć miąższ i pokroić na cząstki. Dodać do sosu tuż przed podaniem. Kurczaka z parmezanem podawać z białym ryżem i sałatą z orzechowym winegretem. Oddzielnie podać sos.
Kurczak w parmezanie
(porcja dla 2 osób, czas przygotowania: ok.1 godz.)
1 cała pierś kurczaka
panierka:
4 jaja
100 g startego parmezanu
sos:
250 ml śmietany 36-proc.
80 g startego parmezanu
1 pomidor
Zrobić panierkę: jajka wymieszać z parmezanem, wstawić do lodówki na 1 godz. Pierś kurczaka pokroić w plastry, posolić, przyprawić pieprzem (najlepiej białym), delikatnie rozbić i obtoczyć w panierce. Smażyć na złoto. Zrobić sos: na patelni odparować śmietanę, dodać parmezan. Pomidora sparzyć w gorącej wodzie. Obrać ze skórki, wydrążyć miąższ i pokroić na cząstki. Dodać do sosu tuż przed podaniem. Kurczaka z parmezanem podawać z białym ryżem i sałatą z orzechowym winegretem. Oddzielnie podać sos.
Najczęściej czytane24 htydzień
- Zabić ptaszka
- Co sobotę w kiosku z "Gazetą Wyborczą"
- Galeria okładek
- Kup E-wydanie
- Wysokie Obcasy Extra
